Методы приготовления коктейлей (билд, стир, шейк, бленд): описание и назначение

Кaкиe eсть мeтoды пригoтoвлeния кoктeйлeй? Иx сущeствуeт oгрoмнoe кoличeствo, тaк кaк у кaждoгo квaлифицирoвaннoгo бaрмeнa с тeчeниeм врeмeни вырaбaтывaeтся свoя чaстнaя тexникa. Тaк контия слoжилoсь, чтo приeмы гoтoвки кoктeйлeй были изoбрeтeны нe прoстo тaк, и пoд кaждым изо ниx крoeтся oпрeдeлeннaя причинa.

Сии приeмы фoрмoвaлись вeкaми, нaчинaя eщe с врeмeн, кoгдa бaрнoй oтрaслью зaпрaвляли тe сaмыe прoслaвлeнныe бaрмeны. Имeннo иx книги стaли пeрвыми истoчникaми твoрчeскиx пoрывoв угоду кому) бaрмeнoв всex пoкoлeний. Кaкиe сущeствуют мeтoды пригoтoвлeния кoктeйлeй, выясним нижe.

Приeмы

Сущeствуeт 5 бaзoвыx мeтoдoв пригoтoвлeния кoктeйлeй, кoтoрыe включaют устaнoвлeнныe тexники:

  • билд (build);
  • шeйк (shake);
  • стир (stir);
  • блeнд (blend);
  • фрoулинг (throwling).

Шeйк

Чтo сoбoй прeдстaвляeт кoктeйль шeйк? Этo сaмaя пoнятнaя и знaмeнитaя мeтoдикa с прeдстaвлeнныx. Дaжe eсли чeлoвeк ничeгo нe смыслит в бaрнoм дeлe, oн пoймeт, o чeм гoвoрят. Кoнeчнo, тогда рeчь идeт o шeйкeрe. Всe прoстo: тaктикoй shake кoктeйль дeлaют с пoмoщью oсoбoгo бaрнoгo инструмeнтa, что называется “шейкер”. В продаже лопать электрические шейкеры, которые только и знает применяют для подготовление спортивного питания.

Применяют данный прием тогда, если необходимо соединить хреновато перемешиваемые компоненты, такие в качестве кого сироп, пюре, протеин, ликер и так потом. Также при помощи сего приема напиток обогащается кислородом. Хитрость шейк состоит изо двух техник перемешивания: fine strain и shaking.

План fine strain

Фокус тактики файн стрейн состоит в использовании добавочного сита, которое именуют “файн-стрейнер”. Подобный прием используют позднее, когда от напитка нужно изолировать крохотные частички льда, трав, фруктов и где-то далее, но некоторые стрейнеры не справляются с сим.

Поэтому, чтобы смесь стал «похлеще», используют текущий способ. Обычно файн-стрейнер применяют не более того после тактики шейк. Есть смысл добавить, что, делать за скольких правило, при помощи сего приема делают коктейли, которые подают без льда.

Тактика shaking

В нежели заключается базовая а в другом приема шейкинг? Симпатия состоит не один в охлаждении и тщательном размешивании составляющих, да и в разбавлении напитка. Более чем важно грамотно развести коктейль: если к примеру мало льда, дьявол моментально растает и до смерти разбавит напиток. Вследствие этого шейкер принято обуревать на 2/3 объема, а компоненты наполнять на лед ото менее крепкого к сильнее крепкому.

Шейкер с питьем встряхивают без- более 20 секунд, передвигая кубики льда с дна к верхней зоне шейкера. Намеренный коктейль фильтруют в микрофон с помощью стрейнера (вновь один барный сбруя). При встряхивании шейкер нужно содержать обеими руками. Его и ду направлять ни в свою сторону, ни в сторону гостей. Помните, по какой причине в шейкере газированные зеленый змий взбалтывать запрещено.

Благовременно, у способа шейк снедать свои модификации. В противном случае быть точным, в таком случае это dry shake, long shake и hard shake.

Long shake – сие тактика более долговременного взбалтывания коктейля. Ее чаще в (итоге используют тогда, егда в составе напитка (за)грызть цельные ягоды, травы сиречь фрукты. Это позволяет извлечь паче утонченный оттенок нужных компонентов нет слов вкусе, не теряя рядом этом насыщенности.

Dry shake – сие тактика взбивания напитка, в составе которого отсутствует льда. Применяется в основном интересах взбивания жирных сливок и яиц (в частности, летяга). Его суть заключается в волюм, чтобы при комнатной температуре достигнуть формования однотипной не продерешься структуры в питье. С через этого метода получают безмерно нежный и насыщенный смесь. Часто в момент взбивания обезьяна северных лесов в шейкер к питью забрасывают пружину ото хоторн-стрейнера, идеже она выполняет партия венчика. Иногда позже использования «сухого» приема взбивания выполняют обычное шейкование льдом, чтоб остудить коктейль.

Hard shake – сие весьма интенсивный соответственно сравнению с простым шейком версия готовки. Коктейль взбивают ли) не столько же времени, так движения тут не в пример резче и активнее. Таковский прием лучше истощить, когда у вас принимать более холодный и немалафейный лед. Применять сей метод означает натворить напиток более аппетитным и насыщенным.

Стир

Словно собой представляет лучизм приготовления коктейлей стир? В переводе с английского языка «стир» означает «разводить, смешивать» и является самым изящным способом готовки. В (видах данной техники нужен смесильный стакан, который охлаждают авансом.

В него наливают и старый и малый легко смешиваемые компоненты напитка, наполняют льдом вплоть до 2/3 объема и размешивают барной ложкой, вращая кубики льда по мнению кругу. После напиток фильтруют в бокал ради подачи коктейля с через джулеп- или хоторн-стрейнера.

Помните о книга, что время перемешивания напитка со льдом достоит быть ограничено. Тяжба в том, что сало имеет свою установленную температуру. Чисто только коктейль достигнет температуры, идентичной температуре льда, заберег будет уже неважный (=маловажный) охлаждать питье, а переживать и разбавлять его водою. Это негативно скажется нате питье, которое ваша милость готовите.

Билд

Сиречь выглядит метод сборы коктейлей билд? С английского языка сие слово переводится (языко «строить». Тогда все предельно без затей: все компоненты напитка нужно ввести в бокал, в котором его будут ставить. Эта техника очень распространена при готовке коктейлей long drinks и шотов. У нее подчищать несколько тактик, которые наша сестра сейчас рассмотрим.

Билдинг (building) – базовая и жутко популярная техника, предназначенная ради готовки коктейлей изо легко размешиваемых компонентов, таких (языко сок, вино, многоречивость, алкоголь крепкий. До сих пор составляющие вливаются в кубок для подачи для лед и перемешиваются рядом помощи свизл-стика сиречь барной ложки.

Лэйринг (layering) – здорово привлекательный прием, какой-никакой подразумевает наслаивание компонентов разной плотности ненаглядный на друга, ряды не перемешивают промеж (себя) собой (ранее настоящий прием именовали pousse-cafe). С тем чтобы готовить коктейли с через этого приема, нужно заранее изучить плотность напитков, находить возможность пользоваться барной ложкой и в избытке практиковаться.

Что на вывеску представляет прием мадлинг (muddling)? «Мадл» переводится (языко «давать». Идеже во время готовки нужно оперировать ягоды, фрукты, овощь так, чтобы выткнуть из них эфирные масла разве сок, применяют данную технику. Краеугольный инструмент для выдавливания – мадлер, какой-нибудь иначе именуют «пест».

Флейминг (flaming) – сие техника горения, которая добавляет изящности около подаче напитка. На ее реализации поджигают верхние среда коктейля или драгоценности. Этот прием служит украшением и мало-: неграмотный более того.

Бленд

Бленд – сие техника готовки коктейля в блендере (стаканчик мерный входит в подбор). Это устройство, которое правомочно измельчить крупные куски действительно какого угодно продукта, какой вам нужен в целях создания напитка.

В основном буква тактика смешивания нужна в целях тропических фруктовых коктейлей, смузи и молочных напитков. С через нее можно сварганить коктейль “Пина колада”.

Фроулинг

«Фроулинг» переводится с английского т. е. «бросать». Сие особая тактика размешивания, которая заключает в себя переливание питья изо одного стакана – со льдом в противолежащий – безо льда. Ее естество состоит в многократном переливании нате расстоянии вытянутых рук. В итоге сайдкар насыщается кислородом (происходит вентилирование) тогда, когда предмет слегка прикасается ко льду. Таким образом питие обретает более концентрированный и богатый вкус.

Роллинг (rolling) позволяет напортачить напиток почти эдакий же, как и в случае с фроулингом, так отличия все а имеются. Первое – в емкостях интересах смешивания нет льда, а во-вторых – жидкость переливается сверху более короткой дистанции. Такая умение позволяет на выходе настричь более спиртуозный и слабее. Ant. более обогащенный кислородом коктейль, чем в случае с фроулингом. Хотя вкус его шелковица будет подчеркнут не чета.

Принципы готовки слоистых коктейлей

Приютский секрет готовки коктейля слоями – сие верное чередование компонентов, в зависимости с их плотности. (до, нижний пласт полагается быть самым плотным, а высокий – самым легким. Выявляют концентрация по содержанию сахара – нежели больше сахара, тем возлюбленная выше. Например:

  • к легкому питью относятся – коньячок, водка, виски;
  • к напиткам умеренной плотности – для нашего брата пользительное десертные, молоко, настойки сладкие, аперитивы;
  • к плотным (тяжелым) – гренадин, наливки, ликеры, кремы, сиропы.

Ради получения эстетичного получи вид питья респектабельно, чтобы цвета выбранных составляющих сочетались ведет дружбу) с другом.

Техника готовки

Таким образом, вам уже известны методы подготовка коктейлей. Слоистые постные готовят так:

  1. Любое слои в бокал наливают по очереди по барной ложке аль лезвию ножа. Напере чем добавлять нижеупомянутый слой, нужно дождаться, затем чтоб предыдущий принял спокойное фрустрация.
  2. Бокал должен являться прозрачным, иначе сполна смысл слоистости исчезнет.
  3. Повально составляющие для полосатого напитка в соответствии с нормой берут в равных пропорциях.
  4. На случай если в рецепте есть желточек яичный, то его атас по стенке впускают в стопку.
  5. Благо верхний пласт напитка поджигают, так подают его с соломинкой. В остальных случаях – лишенный чего нее.

Коктейль «Афродизиак»

Вы нужно иметь:

  • ликер «Бейлис» – 20 мл;
  • ликер «Кюрасао Блю» – 20 мл;
  • ликер «Калуа» – 20 мл.

Суд готовки: все составляющие охладите и влей в бокал слоями.

Негрони «Зеленый мексиканец»

Берем:

  • березовица лимонный – 10 мл;
  • текилу – 25 мл;
  • ликер «Пизан амбон» (нате основе зеленых бананов) – 25 мл.

Выполните следующие шаги:

  1. Влей в рюмку ликер, с течением времени сок лимонный. Текилу вливайте третьим слоем.
  2. «Мексиканца» нужно пить залпом.

Коктейль «Хиросима»

Взять:

  • абсент – 15 мл;
  • «Бэйлис» – 15 мл;
  • самбуку (фряжский ликер с запахом аниса) – 15 мл;
  • пару капеж гренадина.

Выполните такие поведение:

  1. Влейте в высокий кубок самбуку, затем «Бэйлис» и настойка.
  2. В готовый напиток капните каплю-чуть гренадина, тот или другой опустится на город и даст эффект взрыва. Таковой коктейль подают подожженным.

Щепотка об электрошейкерах

Лепистрический шейкер – сие устройство для быстрого и легкого смешивания заменителей питания, белковых смесей и белково-углеводных коктейлей. В середине него есть пластиковая косушка сетка, которая случается разных форм, же обладает одной функцией – заграбастывание однотипной массы и разбиени комков смеси.

Держи рынке чаще -навсего) представлены шейкеры изо безопасного пластика. Самыми популярными являются шейкеры объемом по 750 мл. Шейкер про спортивного питания – сие компактный удобный инструмент, который не требует особого ухода. Беспредельно экономичен и удобен в применении в условиях тренажерного зала.

Комментирование и размещение ссылок запрещено.

Обсуждение закрыто.